白術含有揮發(fā)油1.4%，主要成分為蒼術醇、蒼術酮等，并含有維生素A，根莖含揮發(fā)油約1.4%，油中含蒼術酮，尚含白術內酯甲、乙、芹烷二烯酮、β-芹油烯、桉樹萜;另含氧香豆素類、糖類、樹脂等營養(yǎng)物質。

　　1、白術的提取物的PAM對脾淋巴細胞免疫功能具有調節(jié)作用，在一定的濃度范圍內能促進淋巴細胞轉化，達到改善免疫細胞的機能。

　　2、白術揮發(fā)油對腹水癌及淋巴肉瘤腹水型有較強的抑制作用，藥學研究表明：高純度的白術注射液有抗腫瘤作用，能有效地降低瘤細胞的增殖率和瘤組織的侵襲性。

　　3、白術中的雙白術內酯能降低右心房肌的收縮力和減慢其心率，可使左心房肌的正性階梯作用降低，對左心房肌靜息后增強作用無影響。

　　4、白術醇提取物對未孕子宮自發(fā)性收縮及對催產素、益母草引起的子宮興奮均呈顯著抑制作用。

　　當然了，白術也是一種藥材，所以我們即使在生活中可以把白術當做食物來食用，但是我們也一定要注意適量的食用哦，千萬不要因為吃起來非常的美味就一直吃，這樣對我們人體的健康也是有害的，上面我們也了解了白術的一些功效和副作用，我們是可以通過食用白術來降血糖。